Soda bread: una delicata combinazione di farina, bicarbonato di sodio, latticello e sale, aiutata da semplici acidi e basi chimiche per produrre un pane croccante ma morbido. Non per ottenere tutto scientifico, ma l'acido del latticello e il bicarbonato di sodio si combinano per formare l'anidride carbonica, che fa lievitare il pane.



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Diverse regioni d'Irlanda modellano il loro pane di soda in modo diverso. La forma della 'torta' che ho realizzato proviene dall'Irlanda del sud. Sebbene le sue vere origini possano essere poco chiare e molto controverse, il pane di soda viene spesso definito un alimento base irlandese ed è perfetto per questo Festa di San Patrizio .



medio

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cucinare: 45 minuti
Tempo totale: 60 minuti

Porzioni: 1 pagnotta



Ingredienti:
3½ tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1½-2 tazze di latticello

Soda Bread

Foto di Helena Lin

Indicazioni:



1. Preriscaldare il forno a 425 ° F.

2. In una ciotola, unire la farina, il sale e il bicarbonato di sodio. Mescola bene per assicurarti che il bicarbonato di sodio sia distribuito uniformemente.

Soda Bread

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3. Fare una fontana al centro degli ingredienti secchi e versare 1 tazza e ½ di latticello. Mescolare il latticello fino a formare un impasto appiccicoso. Se il contenuto della ciotola è troppo secco e friabile, aggiungi il latticello rimasto un cucchiaio alla volta.

Soda Bread

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4. Girare l'impasto su una superficie infarinata e impastare delicatamente fino a formare una palla. Non impastare troppo perché farai fuoriuscire tutta l'aria dall'impasto.

Soda Bread

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5. Mettere l'impasto sul fondo di un forno olandese. Usa un coltello per tagliare una croce nella parte superiore dell'impasto e coprire con il coperchio. Si dice che la croce tagliata nel pane di soda 'lasci uscire il diavolo' e serve anche come simbolo cristiano. Tuttavia, molti fornai credono che fosse solo per rendere il pane più facile da rompere in pezzi.

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6. Cuocere coperto per 30 minuti, quindi rimuovere il coperchio e cuocere per altri 15 minuti fino a doratura.

Soda Bread

Foto di Helena Lin

7. Servire caldo con burro e marmellata, o sul lato di uno stufato per il giorno di San Patrizio.

Soda Bread

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Suggerimenti professionali:

  • Non hai il latticello a casa e sei troppo pigro per comprarne un po '? Sostituisci aggiungendo un cucchiaio di succo di limone o aceto bianco in un misurino e riempiendo la linea di 1 tazza con il latte. Lasciar riposare per 10 minuti in modo che il latte inizi a cagliare
  • Dai un tocco di fantasia al tuo soda bread aggiungendo 1/2 tazza di uvetta o un cucchiaio di semi di cumino.
  • Se non hai un forno olandese, puoi usare due teglie o solo una teglia.

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